玄点の冷凍技術
玄点が取り入れた技術
“新鮮でオイシイ”
をお届けするために
ショックフリーザー（ブラストチラー）を使用して食材を冷凍するメリットについて、
以下に詳しく説明します。
1. 急速冷凍による品質保持
細胞破壊の防止
通常の冷凍では、冷却速度が遅いため食材の水分が大きな氷結晶を形成し、細胞膜を破壊してしまいます。一方、ショックフリーザーは短時間で食材を冷凍するため、微細な氷結晶しか形成されず、細胞の破壊を最小限に抑えられます。その結果、解凍後も鮮度や食感がほぼそのまま保たれます。
栄養素の保持
急速冷凍によって酸化や細菌の増殖を抑制することで、食材のビタミンやミネラルなどの栄養素を失うことなく保存できます。
2. 衛生管理の向上
急速冷却で菌の繁殖を防ぐ
食材が10℃から60℃の危険温度帯に長時間留まると、細菌が繁殖しやすくなります。ショックフリーザーは、この危険温度帯を速やかに通過させるため、
食材の安全性を確保できます。
食品廃棄の削減
適切に保存することで、品質低下や腐敗による食品廃棄を減らし、
コスト削減や持続可能性に貢献します。
3. 効率の向上
まとめ買いも安心。急速冷凍で美味しさ長持ち
急速冷凍した食材は長期間保存が可能なため、まとめてお買い上げいただいた場合も
安心して冷凍庫で保存いただけます。
冷凍から、いつでも美味しさそのまま
一度冷凍した食材は、必要なタイミングで解凍して使用できるため、
食べたいときに美味しくお召し上がりいただけます。
4. 経済的メリット
保存期間の延長
冷凍品質が高いため、食材の保存期間を延ばし、食材ロスを防げます。そのため
セット品などまとめてご購入頂くことで送料を節約することにもつながります。
高付加価値の提供
高品質の冷凍食品を提供し美味しくお召し上がりいただくことで、
お客様の満足度を向上させることにつとめています。
5. 環境への配慮
エネルギー効率の良い設計
省エネ設計が特徴で、環境負荷を抑えながら効果的に食材を冷却・冷凍できることが
玄点のスローガンでもある「食からはじめられる持続可能な未来」に繋がっています。